La Vitis vinífera és la planta d’on s’extrau el fruit que processat convenientment donarà lloc al vi. El vi, eixa mil·lenària beguda, associada a la cultura mediterrània, que ens ha acompanyat tradicionalment en la quotidianitat nutritiva, i molt especialment en les celebracions, siguen religioses, siguen sensuals i paganes.
Des de fa unes dècades, els vins valencians de qualitat han anat guanyant la partida. La modernització i l’aplicació de noves tècniques en tots els nivells del procés, des de la vinya fins a l’embotellat i la posterior comercialització i màrqueting, però sobretot en les infraestructures tecnològiques dels cellers, que en els últims quaranta anys han experimentat un canvi radical, han fet créixer la demanda d’uns consumidors cada vegada més exigents. L’aparició de botigues especialitzades i d’un públic capaç de diferenciar i d’apreciar les característiques organolèptiques d’un bon producte, va en paral·lel a l’increment de les vendes.
És sabut que el costum de beure un bon vi ha augmentat en tot el món i la popularitat d’aquest producte ha arribat a tots els racons, i fins i tot el servei també s’hi esforça: ja en són molts, els bars, capaços d’oferir un vi correcte en una copa adequada.
Els vins valencians: Història, innovació i paisatge editat per Publicacions de la Universitat d’Alacant el 2023, dins la col·lecció divulgativa “L’ordit”, repassa en dotze capítols la història vitivinícola del País Valencià, des de l’època protohistòrica quan els fenicis, vinguts de l’altra riba del Mediterrani, van dur-nos el conreu de la vinya fins a l’actualitat. La cronologia que comença en l’antiguitat amb fenicis, grecs i romans; segueix amb l’edat mitjana amb musulmans (que, en contra del manament de l’alcorà, no en van abandonar, ni el conreu ni el consum) i cristians; l’edat moderna en la qual alguns dels nostres vins adquireixen fama internacional com el fondillol o el carló; i l’edat contemporània amb el greu entrebanc de la fil·loxera i la lenta recuperació de les cooperatives i els cellers fins a arribar a l’eclosió i la gran diversitat actual. No oblida tampoc tractar els reptes que ja està deparant la competitivitat o el canvi climàtic.
El llibre, de format amanós, acuradament editat, amb profusió de fotografies, en blanc i negre (quan són antigues) i en color, i multitud de mapes, gràfiques i quadres sinòptics que en 140 pàgines redactades per especialistes en el món del vi valencià, coordinats per Gabino Ponce Herrero, ens explica de manera entenedora què eren i què són els vins de la nostra terra.
Els vins valencians
Gabino Ponce Herrero (coord.)
Publicacions de la Universitat d’Alacant
ISBN 978-84-9717-822-8
1 edició 2023
Pàgines 140
Mides: 14 x 20
Més info de l’editorial: https://publicaciones.ua.es/ca/libro/els-vins-valencians_147592/
Imatge de l’article: Cep de l’artista Clàudia de Vilafamés http://claudiadevilafames.net/portfolio/ceps
Temps de lectura: 2 minuts
