cuina

La tradició marinera i la dualitat terra i mar és el punt de partida d’aquest llibre de Juanjo Roda, cuiner i gastrònom reconegut, que es completa amb una sèrie de reflexions i imatges sobre la pesquera: des de terra, des de la barca, lluny de casa, el protagonisme del ranxer, els plats tradicionals, incloses les postres, i els costums de la gent…

Ja les fulles han caiguti aplega la tardorada,farem el rebost ben pledel que du la temporada.Encara podrem colliralbergines i pebreres,…

Aquell dia, tornava a casa amb la moto i només feia que pegar-li voltes al discurs que ens havia adreçat el xef. De matí, abans que començàrem a enllestir els…

Aquesta és la primera edició del receptari de cuina catalana més antic conegut.

Sorprèn el desastre de les nostres cuines actuals que ja no saben elaborar res que no siga prèviament preparat. Com s’ha dit moltes vegades, la cuina és un art…

Com que era tres d'abril, la Teresa va fer una coca de poma. Es va alçar de bon matí per tal d'assegurar-se les sis pomes més verdes de la fruiteria. A ca…

Açò no és cap al·legat en defensa de la paella de xoriç, fesols, ous bullits i pèsols, en absolut, però jo que sóc d'Alcoi, on normalment decorem la paella amb pimentó roig torrat* (més conegut com a les gambes dels pobres), el trauma de "la paella no és arròs amb coses", tot i estar actualment conscienciat, originàriament em pilla un poc lluny.…

És el temps de les cireres, ara. I amb les cireres, fruita magnífica que s’ha de menjar quan toca, vénen les sardines. Efectivament, vénen perquè és un peix que…

En Tel-Aviv hi ha moltes coses semblants a les de València i també hi ha contrasts i diferències que descobreixes simplement passejat i donen sorpreses. Per…