Ja les fulles han caigut
i aplega la tardorada,
farem el rebost ben ple
del que du la temporada.
Encara podrem collir
albergines i pebreres,
carabassins i tomaques,
que vénen des de l’estiu
i els nostres plats acompanyen.
De verd omplirem la cuina
amb coliflors i encisams,
carxofes, cols de Brussel•les,
escaroles i espinacs.
Creïlles, moniatos i naps,
porros, api i napicol,
penques, xirivies i carn
carlotes i cansalada
tot dins de l’olla amb cigrons,
farem pilota amb pinyons,
hi haurà putxero per a tots!
Collirem uns rovellons,
esclata-sangs, o pebrassos,
cistelles de xampinyons
per a guarnir carns i arrossos.
Farem purés: de castanya,
de bellota i avellana;
i panellets amb pinyons
i amanides amb magrana
olives trencades i aranja.
I si plou, ens posarem
botes d’aigua i la jaqueta,
espigolarem bancals
buscant els carapaters,
xones i també fenoll,
per fer un guisat amb ells.
Torrarem unes castanyes
quan el foc haja fet brasa,
i moniatos i carxofes,
i clafolls de ceba grossa
amb un raig d’oli i anxova.
Anem a engegar el forn
per torrar les carabasses,
també fregirem bunyols,
i courem coques de panses,
bescuits d’anous i pinyons,
pastís de poma i caspells,
coques farcides i coques
d’anxova i de mullador.
Veremarem el raïm,
farem bon vi i dolç arrop,
escaldarem moscatell,
l’assecarem per fer pansa,
amb les figues melmelada,
codonyat amb els codonys.
I tindrem més llepolies:
les peres courem amb vi,
i les pomes en compota.
Taronges i mandarines
menjarem a mos redó.
És temps ja d’encendre el foc,
És temps de fer brasilada,
És temps de jugar als tolls,
i cuinar la tardorada.
Temps de lectura: 1 minuts
